Determination of Staphylococcus aureus in Beef at the “9 de Octubre” Market in the City of Cuenca, Ecuador, August 2023
DOI:
https://doi.org/10.55204/trc.v4i1.e331Keywords:
Staphylococcus aureus, market “9 de Octubre”, Compact Dry X-SA, UFC, ETAsAbstract
Introduction: The presence of S. aureus in beef is one of the significant microbiological problems in butcher shops and, in particular, markets, causing illness to consumers.
Objective: To determine the presence of Staphylococcus aureus in beef sold in the “9 de Octubre” market in Cuenca in August 2023.
Results: Staphylococcus aureus was determined in beef where the growth was positive for the bacteria in all dilutions, emphasizing that the 1:10 dilution exceeded the acceptance limit established by INEN 1338:120 Standard.
Conclusion: Staphylococcus aureus in beef from the “9 de Octubre” market in Cuenca is a significant public health concern. This microorganism —known for its ability to produce potentially dangerous toxins—, can compromise food safety and cause foodborne illness.
Keywords: Staphylococcus aureus, market “9 de Octubre”, Compact Dry X-SA, UFC, ETAs.
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