E. N. Quiroz Carrión, S. V. Mera Ponce, P. F. Parra Alvarez, y A. A. Chiriboga Cevallos, «Uso de los alimentos ancestrales ecuatorianos en el desarrollo de procesos físico-químicos: implicaciones didácticas y culturales», Tesla rev. cient., vol. 4, n.º 2, p. e393, jul. 2024, doi: 10.55204/trc.v4i2.e393.