Quiroz Carrión, E.N. et al. 2024. Uso de los alimentos ancestrales ecuatorianos en el desarrollo de procesos físico-químicos: implicaciones didácticas y culturales. Tesla Revista Científica. 4, 2 (jul. 2024), e393. DOI:https://doi.org/10.55204/trc.v4i2.e393.